Quería probar el famoso MATE. Manos a la obra.
Entramos a la consola y escribimos:
sudo add-apt-repository "deb http://packages.mate-desktop.org/repo/ubuntu $(lsb_release -cs) main"
sudo apt-get update
sudo apt-get install mate-archive-keyring
sudo apt-get update
sudo apt-get install mate-core


Los comandos anteriores solo instalan los paquetes esenciales para correr MATE. Si quieres instalar paquetes y aplicaciones adicionales debes ejecutar el siguiente comando en la consola:
sudo apt-get install mate-desktop-environment


Para conocer más sobre MATE te recomiendo a que visites el sitio web oficial.
Fuente: emsLinux