Necesitaba tener PHP 5.6 en Ubuntu 18.04 LTS Bionic Beaver, así que mano a la obra.

Obs:

•  Utilizo Ubuntu 18.04 LTS Bionic Beaver de 64 bits.

 Entramos a la terminal y tecleamos lo siguiente:
sudo apt update
sudo add-apt-repository -y ppa:ondrej/php
sudo apt install php5.6-fpm
sudo apt clean && sudo apt autoclean

Verificar la version de php instalada:
php -v

Sale por pantalla:
PHP 5.6.35-1+ubuntu18.04.1+deb.sury.org+1 (cli)
Copyright (c) 1997-2016 The PHP Group
Zend Engine v2.6.0, Copyright (c) 1998-2016 Zend Technologies
with Zend OPcache v7.0.6-dev, Copyright (c) 1999-2016, by Zend Technologies

Fuente: by-example.org