Quería tener la última versión estable (2.8.21) de Gimp, así que manos a la obra.

Obs:

• Utilizo Ubuntu Xenial 16.04 LTS de 64 bits.

Entramos a la terminal y tecleamos lo siguiente:
sudo add-apt-repository ppa:alex-p/gimp
sudo apt update && sudo apt install gimp -y


Ahora ya podrán utilizar la última versión estable de Gimp en Ubuntu Xenial 16.04 LTS
Fuente: Ubuntu Maniac